面包制作中，面團(tuán)發(fā)酵至關(guān)重要，溫度和濕度影響酵母活性，進(jìn)而決定發(fā)酵時間和效果，一般發(fā)酵1-2小時，觀察表面氣泡和顏色變化，即可判斷發(fā)酵程度，發(fā)酵過度會塌陷，不充分則口感不佳，還需注意面團(tuán)的初始成分、酵母活性及外界環(huán)境等因素，掌握正確的發(fā)酵方法和時間，是制作美味面包的關(guān)鍵所在，不斷嘗試和創(chuàng)新也是提升面包品質(zhì)的重要途徑...