白菜切絲的技巧與步驟：，將白菜洗凈并瀝干水分，切成均勻的大片，再切成細絲，切絲時，保持刀工均勻，確保每根絲的粗細一致，為了保持白菜的口感和營養(yǎng)價值，建議采用“拍刀法”進行切割，即先將白菜放入冰箱冷凍一段時間，使其稍微硬化，然后使用刀刃前部將白菜切成細絲，最后再切成均勻的小段，這樣切出的白菜絲更加脆爽可口。在廚房中，...