腌魚時(shí)放鹽量因魚種、環(huán)境條件及腌制方法而異，一般建議使用約5%的鹽濃度，以抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，防止魚肉腐敗，可先腌制魚塊，再在表面撒上薄鹽，最后置于密封容器中腌制，腌制時(shí)間視溫度而定，通常數(shù)小時(shí)至數(shù)天，為保持口感，腌制后應(yīng)充分清洗并晾干鹽分，腌制過程中可加入香料、糖等調(diào)味品，增添風(fēng)味，掌握適量鹽分和腌制技巧，可使腌魚味道...