腌魚時放鹽量因魚種、環(huán)境條件及腌制方法而異，一般建議使用約5%的鹽濃度，以抑制細菌生長，防止魚肉腐敗，可先腌制魚塊，再在表面撒上薄鹽，最后置于密封容器中腌制，腌制時間視溫度而定，通常數(shù)小時至數(shù)天，為保持口感，腌制后應充分清洗并晾干鹽分，腌制過程中可加入香料、糖等調味品，增添風味，掌握適量鹽分和腌制技巧，可使腌魚味道...